Instrucciones de elaboración:

Cortar el salmón en tiras y macerarlo junto a la albahaca en una cucharada de aceite.

Lavar bien los cogollos, las endivias y el maíz y escurrirlo todo.

Pelar y cortar la manzana en daditos y rociarla con el zumo del limón para que no ennegrezca.

Picar los huevos y la cebolleta en daditos y reservar todo en la nevera.

Deshojar dos endibias y un cogollo.

Colocar las hojas, alternándolas entre sí en una fuente, y reservarlas en la nevera.

El resto de endivias y cogollos se pican en juliana y se mezclan bien con los huevos, la cebolla y el maíz.

Añadir el salmón y rellenar las hojas de la mezcla.

En un bol, mezclar los ingredientes del aliño, excepto el yogurt.

Batir bien con las varillas y añadir el yogurt, removiendo poco a poco, hasta que ligue bien la salsa.

Colocar algunas tiras de la manzana, para decorar, y cubrir con la salsa de yogurt.

Decorar con salmón en forma de flor.

Servir fría.