Recetas patrocinadas por:

Berenjena rellena / Ensaladas y verduras / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Pelar y trocear diminutamente la cebolla.

Poner aceite en una cacerola y pochárla.

Agregar la carne picada y sofreír.

Añadir el tomate y el orégano, sazonar, tapar y cocer a fuego lento.

Lavar y secar las berenjenas, eliminar el tallo y las puntas, cortarlas por la mitad.

Retirarles la pulpa, cuidando de no romperlas y dejando al menos ½ cm pegado a la piel.

Rellenar las berenjenas con el sofrito de carne y tomate.

Meter en el horno precalentado a 200º.

Mientras, cortar en dados pequeños la pulpa extraída de las berenjenas.

Lavar, secar y cortar los pimientos.

En una sartén con aceite saltear el pimiento junto con los ajos pelados y partidos por la mitad.

Agregar los dados de berenjena, sazonar y freír.

Sacar lar berenjenas del horno y cascar un huevo en cada una de ella, sazonar, espolvorear con cebollino y volver a meter en el horno para cuajar el huevo.

Servir las berenjenas rellenas acompañadas del sofrito de su pulpa y de pimiento.
Autor:
Asako
 

Desarrollado por Iniciativas Virtuales