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Rollitos de berenjena / Ensaladas y verduras / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Lavar la berenjena, retirarle el tallo y cortarla en láminas a lo largo.

Dejarlas en un colador, espolvoreadas con sal, unos 30 minutos.

Dorar los dientes de ajo en una sartén con aceite, retirarlo y echar el tomate en la sartén, sazonar y rehogar a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Asar las láminas de berenjena a la plancha con un poco de aceite.

Forrar con papel sulfurizado una fuente apta para horno y pincelar con aceite, disponer en ella las láminas de berenjena extendidas, colocar encima de cada una de ella media loncha de mozzarella y en el centro un poco de salsa de tomate y enrollar.

Echar encima de cada rollo un poco de salsa de tomate y espolvorear con el queso rallado.

Meter en el horno precalentado a 180º y gratinar.
Autor:
Asako
 

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