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Champiñones rellenos III / Ensaladas y verduras / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 55 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Poner aceite en una sartén y pochar el puerro troceado diminutamente.

Mientras, lavar los champiñones, retirarles el tallo y cortar éste en trocitos pequeños.

Cuando el puerro empiece a estar blandito, añadir a la sartén los trocitos de los tallos, sazonar y terminar de hacer todo junto.

Unos minutos antes de apartar del fuego, agregar el jamón cortado también a trocitos pequeños.

Reservar.

En una sartén aparte, poner un poco de aceite con los champiñones enteros, sazonar y hacer a fuego lento.

Apartar y reservar para que se enfríen.

Preparar una bechamel poniendo a derretir en un cazo, a fuego lento, la mantequilla.

Incorporar la harina y tostar removiendo con una varilla.

Añadir la leche tibia poco a poco sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir.

Dejar cocer unos minutos.

Cuando tengamos hecha la bechamel, incorporar el sofrito de puerro y tallos de champiñones, mezclar y dejar enfriar.

Rellenar los champiñones con la mezcla de bechamel.

(Nos sobrará bechamel, la guardaremos en la nevera para otros usos: para croquetas, para mezclar con pasta, etc…) Juntar dos champiñones, uno encima del otro.

Rebozar con el huevo batido y con el pan rallado y freír con abundante aceite.

Reservar a medida que los vamos sacando de la sartén sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir.
Autor:
Asako
 

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