Instrucciones de elaboración:

Cocer las patatas con piel, escurrir, pelar y pasar por un pasapurés.

Hervir 250 cc.

de agua con 50 gr.

de azúcar y la ralladura del limón hasta que adquiera punto de hebra, entonces añadir la almendra molida, mezclar, y agregar el puré de patata.

Dejar enfriar y amasar.

Extenderlo y cortarlo en tiras, para enrollarlas en forma de canutillos.

Hornear unos minutos para secarlos.

Poner un vasito de agua en un cazo, con 175 gr.

de azúcar y hervir hasta el punto de hebra fuerte.

Añadir las yemas de huevo y batir hasta que se cuajen.

Retirar y dejar enfriar para rellenar los canutillos con esto.

Servir una vez rellenos.