Instrucciones de elaboración:

Caramelizar un molde de flan con 60 gramos de azúcar.

Dejar enfriar.

Pelar las peras y cortarlas en trocitos pequeños.

Cocerlas con el agua y 3 cucharadas de azúcar.

Cuando estén cocidas, colar y repartir los trocitos de pera sobre el caramelo.

En un bol, batir los huevos, añadir 100 gramos de azúcar y la ralladura del limón, verter la leche templada y batir bien para mezclarlo todo.

Rociar por encima de las peras.

Precalentar el horno a temperatura media.

Introducir el flan en el horno al baño María y dejar cocer unos 40 minutos.

Comprobar el punto de cocción.

Desmoldar cuando ya esté frío.