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Pastissets de boniato / Postres / España

Ingredientes para 6 personas

Dificultad: Dificil
Preparación: 110 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Alto
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Se lavan los boniatos y sin pelarlos, se asan enteros en el horno.

Una vez asados se pelan y se hacen puré.

Se ralla la corteza del limón.

En una cazuela (preferentemente de barro) se pone el boniato, igual cantidad de azúcar, la canela y la ralladura de limón.

Se cuece durante unos 30 minutos, lentamente, sin parar de remover para evitar que se queme o que se pegue.

Para realizar la masa, se pone un recipiente al fuego, se pone el aceite, el resto del azúcar y la mantequilla.

Cuando se haya fundido todo, se retira del fuego y se le echa el anís y la harina poco a poco, se trabaja hasta obtener una masa fina.

Se bate bien el huevo entero y más la yema del otro y se añade a la masa anterior y se sigue trabajando para mezclarlo todo bien.

Se toman porciones de masa del tamaño, más o menos, de una nuez y con el rodillo se hacen círculos de unos 12 centímetros de diámetro (cuanto más finos mejor).

Se coloca encima el relleno, se dobla la masa, se presionan los bordes y se pinta la superficie con clara de huevo batida se espolvorean con azúcar y canela y se meten en el horno, precalentado, a 150º centígrados durante unos 20 minutos.
Autor:
Asako
 

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