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Foie con velo de mora / Innovacion / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 30 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Alto
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Mezclar en un vaso la pulpa de mora con el agua y verter la mitad en un cazo. Calentar, añadir el azúcar y diluir. Apartar del fuego y diluir el agar-agar. Añadir la otra mitad del vaso, mezclar bien, verter en una bandeja y dejar que gelifique. (Estará listo en pocos minutos).

Colocar las rodajas de foie en un plato. Cortar un rectángulo de la gelatina de mora y cubrir con él las rodajas de foie.

Echar un hilo de aceite por encima y decorar con las frambuesas y el cebollino.
Autor:
Asako
 

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