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Bacalao con salsa de mango / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Pelar y trocear al mango. Echar la pulpa en una cacerola con un poco de aceite, añadir el zumo del medio limón, la tacita de agua y cocer a fuego lento hasta que se ablande el mango. Añadir la cucharada de miel y cocer unos minutos más. Apartar del fuego y batir en la batidora hasta obtener una salsa fina y homogénea.



Quitar la piel del bacalao y secarla bien. Poner aceite en una sartén y freír lentamente la cayena y, a media cocción, incorporar las pieles hasta que estén crujientes. Reservar sobre papel absorbente.



En el mismo aceite, cocer el bacalao a fuego lento con una cucharadita de pimentón de la vera.



Colocar el bacalao en el plato regado con su propio jugo, acompañar con la salsa de mango y las pieles crujientes.

Autor:
Asako
 

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