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Crema de champiñones IV / Sopas y cremas / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:


Pelar y trocear las patatas y los puerros, reservando la parte verde de estos. 
Poner aceite en una cacerola, echar en ella las patatas el puerro y saltear unos minutos. 
Agregar agua hasta cubrir y sazonar. Cocer unos veinticinco minutos.
Cortar los pedúnculos de los champiñones, lavar bien y rociar con el zumo de limón. 
Calentar la mantequilla en una cacerola, echar los champiñones enteros, sazonar y cocer a fuego lento unos siete minutos.
Reservar unos cuantos champiñones y laminarlos.
Pasar por la batidora las patatas, el puerro y los champiñones enteros.
 Una vez tengamos el puré, añadir el jugo que han soltado los champiñones al cocerse y el medio vaso de nata. 
Volver a batir para mezclar.
Cortar hilos de  la parte verde que habíamos reservado de los puerros. 
Poner aceite en una sartén y freír. Sacar y reservar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Servir en recipientes individuales la crema. Decorar con una lámina de champiñón y con el crujiente de puerro. 
 
 
 

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