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Cuscus con salsa de cebolla caramelizada, rape y pulpo / Pastas y arroces / Internacional

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Dificil
Preparación: 75 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:


Pelar y trocear diminutamente la cebolla. 
Poner aceite en una sartén y pocharla. 
Cuando empiece a estar transparente agregar la cucharadita de azúcar moreno y caramelizar. 
Agregar un poco de caldo de pescado, dejar cocer unos minutos y triturar.
Poner el cuscus en un recipiente y cubrir con el resto de caldo de pescado hirviendo, dejar a remojo según las instrucciones del paquete.
Sazonar las rodajas de rape y freír con un poco de aceite y el pimentón. 
Cuando ya casi esté, agregar el pulpo cocido cortado a rodajas, remover y cocer todo junto unos minutos.
Colocar una rodaja de pulpo en el fondo de un molde, escurrir el cuscus y agregar, presionando ligeramente con una cuchara. 
Volcar el molde en el centro de un plato. 
Colocar alrededor el rape y el pulpo, regándolo con el jugo que ha soltado al cocer.
Servir la salsa de cebolla caramelizada aparte para que cada comensal bañe a su gusto con ella el cuscus.


 

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