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Espandenyá / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 65 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

 
Poner aceite en una paella o en una cazuela ancha y freír la almendra a fuego suave junto con 2 dientes de ajo enteros y pelados.
 
 
 
 Cuando esté dorado sacar y reservar en un mortero.
 
 
 
En el mismo aceite freír el resto de dientes de ajos enteros y sin pelar y el pollo troceado.
 
 
 
 Sazonar. Cuando ya esté bien dorado el pollo añadir una cucharadita de pimentón y sofreír removiendo para que no se queme.
 
 
 
Agregar agua sin que llegue a cubrir del todo la carne y cocer a fuego medio durante unos 15 minutos. 
 
 
 
Pelar y trocear a tacos grandes las patatas y añadir, dejando cocer unos 10 minutos más.
 
 
 
Añadir las anguilas troceadas. 
 
 
 
Machacar las almendras y los ajos del mortero y agregar. 
 
 
 
Comprobar el punto de sal y añadir las guindillas.
 
 
 
 Dejar cocer 7 u 8 minutos. 
 
 
 
Estrellar los huevos sobre el guiso, no volviendo a remover más para que no se rompan y procurando que no cuajen las yemas.
 
 
 
 
 
 
 

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