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Mermelada de pomelo (apta para diabéticos) / Postres / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 45 min.
Vegetariana: Si
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Lavar los pomelos y rallar la corteza de dos de ellos.
 
Exprimir los tres pomelos y reservar el zumo.
 
Echar en una cacerola las cascaras y la ralladura de los pomelos, añadir agua casi hasta cubrir y cocer a fuego medio.
 
Sacar la pulpa cocida de los pomelos con la ayuda de una cuchara y un tenedor. Colar el agua en la que hemos cocido los pomelos y la ralladura.
 
Echar en el vaso de la batidora la pulpa, la ralladura y un poco del zumo que teníamos reservado y triturar.
 
Poner a remojo las hojas de gelatina. Calentar en una cacerola el triturado, el clavo de olor y el resto de zumo. Endulzar con Stevia. Añadir las hojas de gelatina y remover bien para que se disuelvan completamente.
 
Verter la mermelada en tarros esterilizados, dejar enfriar completamente y guardar en la nevera.
 
 
NOTA: Se aconseja no hacer mucha cantidad de mermelada, ya que el tiempo de conservación no puede ser  el mismo que el de una mermelada con azúcar. Aun así, en el frigorífico se conserva perfectamente bien varios meses.
Autor:
Asako
 

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