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Calamar relleno III / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Media
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Pelar y trocear la cebolla y poner a pochar con un chorrito de aceite.
 
Mientras, limpiar el calamar, separar los tentáculos y las aletas y trocear.
 
Cuando la cebolla empiece a tomar color, echar en la sartén el troceado del calamar, agregar el huevo cocido troceado y el pimiento del piquillo también troceado, sazonar. Agregar los piñones y el chorrito de brandy. Dejar cocer a fuego lento.
 
Rellenar con esta mezcla el tubo del calamar (el relleno no debe ser abundante, ya que el calamar al cocinarlo encoje y si está demasiado lleno podría reventar) Cerrar con un palillo y poner en una sartén con un poco de aceite y saltear por todos lados. Añadir el fumet y si ha sobrado algo del relleno también se puede agregar, echar el chorrito de brandy y dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos.
 
Sacar el calamar poner sobre una tabla y cortar a rodajas. Servir acompañado de la salsa.f
Autor:
Asako
 

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