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Rollitos de lubina rellenos de verdura / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Cortar los tallos duros de los espárragos y cortar a tiras finas la berenjena y el pimiento. Asar en la plancha con unas gotas de aceite.
 
 
Mientras, quitar la cabeza a las lubinas, limpiar, abrir por la mitad, quitar la espina y separar en dos lomos cada una (o pedir al pescadero que las prepare así).
 
Distribuir las verduras asadas encima de los lomos de lubina y enrollar. Colocar los rollitos en una bandeja de horno forrada con  papel sulfurizado pincelado con aceite.
 
Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, cortar las puntas, laminarlas y añadir a la bandeja.
 
Hornear a 200º entre 10 y 15 minutos dependiendo de cada horno.
 
Antes de servir, sazonar con unos cristales de sal Maldon.
Autor:
Asako
 

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