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Ensalada de carpaccio de pulpo / Ensaladas y verduras / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Pelar las patatas, cocerlas con agua y sal y dejar enfriar.
 
Cortar las patatas a rodajas gruesas y el pulpo a láminas muy finas, usando un cuchillo bien afilado o con el cortador de fiambre (si el pulpo está congelado resultará más fácil hacer los cortes finos).
 
Colocar en el fondo de una fuente las rodajas de patatas, encima colocar el carpaccio de pulpo.
 
Cortar la cebolla en pluma y echar en un bol, agregar el pimiento troceado en brunoise (dados pequeñitos), aliñar con el vinagre. Pelar el tomate y trocear igualmente en brunoise, sazonar y aliñar con un buen chorro de aceite. Remover bien para mezclar y echar esta vinagreta por encima del pulpo.
 
 
Reservar en el frigorífico si no vamos a comer en ese momento.
 

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