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Bacalao con pasas, piñones y crujiente de puerro / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 6 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Pelar el puerro y trocear, reservando una capa entera. Echar el aceite en una sartén y añadir el puerro troceado. Cuando empiece a ablandar, agregar los piñones, dar un par de vueltas y añadir los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Agregar las pasas y de vez en cuando remover, moviendo la sartén con movimientos circulares.
 
A los 7 u 8 minutos dar la vuelta al bacalao y dejar unos 10 minutos más, siempre a fuego medio.
 
Mientras, cortar a tiras finas la capa de puerro que habíamos reservado y freír en una satén aparte hasta dorar. Sacar y reservar sobre papel de cocina.
 
 
Servir los lomos de bacalao con la guarnición de puerro, pasas y piñones y terminar coronando con el crujiente de puerro.
 

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