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Morcilla de berenjena / Ensaladas y verduras / España

Ingredientes para 12 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 120 min.
Vegetariana: Si
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Pelar y trocear diminutamente las cebollas, echar en una sartén un poco de aceite y pochar.
 
Mientras,  lavar y trocear también a trocitos pequeños las berenjenas sin pelar.
 
Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregar a la sartén la berenjena, tapar y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
 
Cuando la berenjena esté bien hecha y haya tomado el color de la morcilla, condimentar con la sal de ajo, la pimienta y el orégano. Añadir los piñones, remover y rectificar el punto de sal. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente (mejor si lo dejamos de un día para otro en el frigorífico, para que se integren bien los sabores)
 
 
Cortar en cuadrados las hojas de pasta filo, pincelar con aceite, poner encima dos cucharadas de berenjena y envolver. Colocar sobre una bandeja apta para el horno sobre papel sulfurizado y hornear a 200º unos 10 minutos.
Autor:
Asako
 

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