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Clóchina valenciana a las especias / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 30 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Lavar el limón y cortar unas tiras de su piel y reservar.
 
Limpiar las clóchinas y echar en una cacerola con el medio limón escurrido, las especias y el chorrito de aceite. Tapar y cocer hasta que se abran las clóchinas.
 
Espolvorear con un poco de la mezcla de las especias los platos en los que se van a servir. Quitar unas de las cascaras de las clóchinas e ir distribuyéndolas en los platos, regar con su propio jugo, decorar con las tiras de piel de limón que teníamos reservadas y servir.
 
OBSERVACIÓN: La clóchina valenciana es pequeña, de carne rosada e intenso sabor yodado. Se cosecha una sola vez al año, al contrario que los mejillones gallegos que se recolectan todos los meses. Se cultiva de forma tradicional y artesanal desde finales del siglo XIX. Entre la luna llena de abril y la menguante de agosto es cuando este mejillón valenciano tiene su temporada. Los productos que se ofrecen fuera de este periodo no se consideran clóchina valenciana.
Autor:
Asako
 

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