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Barquitas de pepino / Ensaladas y verduras / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 15 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Pelar el pepino y partir por la mitad en sentido longitudinal y vaciar el centro.
 
Echar en un cuenco la carne del pepino que nos ha quedado al vaciarlos. Añadir el pimiento troceado diminutamente, media cebolla en vinagre también a trocitos pequeños (reservar la otra mitad). Agregar el atún y parte del aceite que lleva la lata y remover para mezclar bien.
 
Rellenar con esta mezcla los huecos del pepino y servir acompañado de la media cebolla, que habíamos reservado, partida por la mitad. 
Autor:
Asako
 

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