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Ossobuco con puré de verduras y crujiente de puerro / Carnes y guisos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 120 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Echar el aceite en una cacerola. Enharinar las cortadas de ossobuco y sellar.
 
Mientras,  pelar las verduras (reservar unas hojas de puerro) y partir la ñora por la mitad quitándole todas las semillas. Cuando la carne esté sellada añadir a la cacerola las verduras y el caldo, sazonar y cocer a fuego lento hasta que veamos que la carne se separa del hueso central.
 
Sacar las verduras y triturar con un poco de caldo.
 
Poner aceite en una sartén y freír  las hojas de puerro que habíamos reservado, unas a tiras y otras enteras.
 
 
Cubrir la base de los platos con el puré de verduras, colocar encima la carne y terminar de decorar con el crujiente de puerro. 
Autor:
Asako
 

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