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Crujiente de berenjena y manzana / Entradas y huevos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Lavar y trocear la berenjena a taquitos pequeños.
 
Echar el aceite en una sartén amplia y añadir la berenjena troceada y freír. Cuando la berenjena ya casi esté, añadir la manzana pelada y troceada también a taquitos pequeños. Sazonar y sofreír. Un par de minutos después, agregar las uvas pasas, remover y mantener en el fuego hasta que las pasas se ablanden.
 
Agregar la almendra laminada y los piñones y dorar ligeramente.
 
Derretir la mantequilla y pincelar con ella las láminas de pasta brick. Cortar las láminas en cuatro trozos iguales y juntar de dos en dos. Encima de cada par de brick, echar una cucharada de la mezcla de berenjena y encima de la mezcla poner el foie gras.  Envolver formando rollitos.
 
 
Meter en el horno precalentado a 200º los rollitos de brick para que se doren, vigilando que no se quemen ya que se doran rápido. 
Autor:
Asako
 

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