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Rollo de tortilla relleno / Entradas y huevos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 30 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Batir los huevos, añadir la cebolla a trocitos pequeños y sazonar. Forrar una bandeja apta para el horno con papel de hornear y pincelar con aceite. Verter el batido de huevo con cebolla, añadir por encima el perejil troceado y meter en el horno precalentado a 150º y cuando veamos que la tortilla está cuajada sacar.
 
Enrollar la tortilla con el mismo papel de hornear estando aún caliente y dejar templar así enrollada.
 
Mientras, trocear la berenjena y el pimiento asado, sazonar y aliñar con un hilo de aceite.
 
Desenrollar la tortilla y cubrir con las lonchas de jamón dulce, distribuir por encima la mezcla de pimiento y berenjena y volver a enrollar con el mismo papel. Dejar así envuelto para que se quede la forma de rollo y un poco antes de servir cortar a rodajas.
 
Acompañar al gusto: con lonchas de jamón, ensalada de lechuga, queso, etc.
 
Autor:
Asako
 

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