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Bacalao sobre cama de hojaldre / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Echar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla troceada con una pizca de sal. Cuando empiece a transparentar, agregar un chorrito de brandy y las pasas y mantener al fuego para evaporar el alcohol. Sacar de la sartén y reservar.
 
Cortar los lomos de bacalao en cuatro trozos y marcar en la misma sartén.
 
Cortar la lámina de hojaldre en cuatro trozos iguales. Pincelar con el huevo batido y hornear siguiendo las instrucciones del paquete.
 
Cubrir cada trozo de hojaldre con una cucharada de tomate frito, distribuir por encima la cebolla con las pasas. Colocar el bacalao, untar la parte de arriba con mayonesa y echar por encima el panko y los piñones. Volver a meter en el horno unos 10 minutos para gratinar.

Autor:
Asako
 

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