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Berenjenas blancas rellenas de queso / Ensaladas y verduras / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Lavar las berenjenas, cortar los extremos y partir a lo largo en dos mitades cada una. Practicar unos cortes en la pulpa. Untar con aceite, sazonar y meter en el horno a 160ª, unos 30 minutos (dependiendo del horno y del tamaño de las berenjenas.
 
Mientras, sofreír la cebolla troceada y el ajo picado en una sartén con aceite y retirar cuando empiece a dorarse.
 
Sacar las berenjenas del horno, quitar casi toda la carne con la ayuda de una cuchara y echarla en un cuenco, agregar el sofrito de cebolla y ajo y añadir los quesos. Mezclar todo bien.
 
Rellenar las berenjenas con la mezcla batir los huevos y echar por encima.
 
Hornear a temperatura media unos 20 minutos, hasta que la parte superior quede dorada y con el huevo cuajado.
 
NOTA: Esta receta, por supuesto que se puede hacer igual con berenjena morada o rallada. La berenjena blanca se diferencia de las demás variedades en que su pulpa es más suave y menos amarga.

Autor:
Asako
 

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