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carrilladas en salsa con setas y crujiente de fideos / Carnes y guisos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 90 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Enharinar la carne, sellar en una sartén con aceite y apartar.
 
Pelar y trocear las verduras y pochar con el mismo aceite. Volver a incorporar la carne a la sartén, añadir las especias, sazonar y agregar el vino. Dejar reducir y añadir el agua hasta cubrir y cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora.
 
Sacar la carne y reservar. Triturar las verduras junto con el caldo y reservar.
 
En una sartén aparte con un poco de aceite saltear el diente de ajo, cuando empiece a dorarse agregar las setas y el perejil, sazonar  y sofreír.
 
Trocear los fideos y freír por tanda, reservándolos sobre papel de cocina a medida que los vamos sacando.
 
Emplatar colocando en cada plato dos carrilladas por personas dos cucharadas de puré de verduras, con unas cuantas setas por encima y unos pocos fideos crujientes.

Autor:
Asako
 

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