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Bacalao en costra de frutos secos y el crujiente de su piel / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Pelar y cortar en rodajas las cebollas, distribuir en el fondo de una fuente apta para el horno, rociar con aceite y hornear a 150º durante unos 20 minutos. Como el tiempo y la temperatura depende un poco de cada horno, cuando veamos que los aros de cebolla empiezan a transparentar, sacar del horno y reservar.
 
Picar las nueces y las avellanas.
 
Quitar la piel del bacalao, secar bien con papel de cocina y reservar. 
 
Cortar los lomos de manera que salgan dos trozos para cada comensal y colocarlos en la bandeja sobre los aros de cebolla. Pincelar la superficie de arriba del bacalao con miel y cubrir con las nueces y las avellanas picadas, el perejil trinchado y los piñones, echar por encima un hilo de aceite y volver a meter la bandeja en el horno, unos 10 o 15 minutos.
 
Mientras, en una sartén con un poco de aceite, freír las pieles del bacalao que teníamos reservadas, hasta dorar bien.
 
Emplatar el bacalao adornado con el crujiente de su piel.

Autor:
Asako
 

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