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Chupitos de uva y perlas de licor de manzana / Innovacion / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Dificil
Preparación: 120 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Preparar el baño para las perlas de licor de manzana, echando al agua el Algin, removiendo bien y dejando reposar 2 horas. 
 
Mezclar el Gluco con 100cc de licor de manzana, remover y agregar el Xantana, batir con la batidora y dejar reposar 2 horas. 
 
Lavar y licuar la uva. Introducir unas ramitas de hierbabuena y unas gotas de zumo de limón y reservar en la nevera. 
 
Introducir una a una en el baño de Algin, cucharaditas de 1,25g del preparado de licor de manzana, a los dos minutos sacar con una cuchara perforada o con un colador y lavar con agua. Sumergir las bolitas en los otros 100cc. de licor de manzana. Reservar en la nevera.
 
En el momento de servir, mojar el borde de los vasitos con licor de manzana y seguidamente rebozar con azúcar. Llenarlos con el zumo de uva. Colocar los vasitos en un plato o bandeja, decorar con unas hojas de hierbabuena y añadir las perlas de licor de manzana por encima.

Autor:
Asako
 

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