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Pulpo a la gallega con espuma de patata / Innovacion / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

(Elaborar el puré de patatas según la receta que se indica más abajo)
 
Verter el puré de patatas en el sifón. Cerrar bien, enroscar la capsula para realizar la carga. Agitar y mantener en un baño María a 70ºc.
 
Cortar el pulpo a rodajas y calentar en una sartén.
 
Montar el plato (en este caso se han usado latas para presentación de aperitivos) colocando en la base las rodajas de pulpo y por encima la espuma de patata. Espolvorear con el pimentón, añadir unas cuantas escamas de sal y unas gotas de aceite y servir inmediatamente.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Autor:
Asako
Este plato suele combinarse con:
Puré de patatas
 

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