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Lenguado en salsa de miel y almendra y flan de pimiento / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Dificil
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Escurrir el pimiento asado, triturar con las dos yemas de huevo y la nata. Rellenar flaneras individuales y hornear al baño maría 40 minutos a 150º. Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente. 
 
Triturar el perejil con el diente de ajo, aceite, sal y un chorrito de vinagre y preparar una salsa verde. Reservar. 
 
Poner la miel, el vino y unas gotas de zumo de limón en un cazo a fuego lento. 
 
Tostar las almendras en una sartén removiendo continuamente hasta dorar. Agregar la almendra al cazo de la miel y reducir. 
 
Forrar una taza de café con papel film, verte un huevo de codorniz, añadir unas gotas de aceite y una pizca de sal y atar el film con hilo de cocina formando un paquete con el huevo dentro. Repetir la operación hasta terminar con los 4 huevos de codorniz. 
 
Poner abundante agua en una cacerola y cuando empiece a hervir meter los paquetes de huevo y escalfar. 
 
Poner aceite en la misma sartén que hemos tostado la almendra y freír los lenguados

Autor:
Asako
 

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