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Ensalada de verano / Ensaladas y verduras / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Lavar la patata y ponerla en el microondas sin pelarla a potencia máxima unos 15 ó 20 minutos, dependiendo del tamaño de la patata. Comprobamos pinchándola que esté en su punto. Sacamos del microondas y dejamos enfriar.
 
Mientras, batimos el huevo y con unas gotas de aceite en una sartén hacemos una tortilla francesa, que también dejamos enfriar.
 
Pelar la cebolla y trocear. Pelar el cohombro y cortar a rodajas. Lavar el tomate y cortar a gajos. Cortar también a rodajas el palmito y el pepinillo. Trocear el pimiento en salmuera.
 
Pelar la patata y cortar a rodajas. Colocarlas en el fondo de la fuente en la que vamos a servir la ensalada. Sazonar y añadir la cebolla y el cohombro y sazonar (aliñar con un chorrito de vinagre, si gusta) y cubrir con las rodajas de tomate, sazonar y regar con un hilo de aceite.
 
Añadir el atún escurrido de su aceite, el pimiento en salmuera, el pepinillo, las rodajas de palmito, la tortilla cortada en daditos y las aceitunas y servir, o reservar en la nevera hasta el momento de llevar a la mesa.

Autor:
Asako
 

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