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Solomillo relleno de verduras / Carnes y guisos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 120 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Lavar la berenjena, cortar en láminas finas y asar en una sartén pincelada con aceite.
 
Lavar las hojas de espinacas y escaldar con un poco de agua y sal.
 
Lavar los champiñones, trocear, echar en una sartén con unas gotas de aceite y cocinar.
 
Abrir el lomo para rellenarlo, o pedir en la carnicería que lo hagan. Sazonar y condimentar con la pimienta, el ajo en polvo, el sazonador Toque Italia y con perejil picado. Cubrir con la mitad de las láminas de berenjena, colocar encima la mitad del jamón cocido, tapar con la mitad de las espinacas y volver de nuevo a montar encima otra capa de berenjena, otra de jamón y otra de espinacas. Colocar encima los champiñones troceados. Enrollar la carne y atar con hilo de cocina.
 
Sazonar por la parte de fuera y condimentar también con pimienta, el sazonador Toque Italia, perejil picado y ajo en polvo.
 
Colocar el solomillo en una fiambrera, rellenar una jeringuilla de cocina con el brandy e inyectar en la carne. Tapar la fiambrera y dejar reposar en el frigorífico un par de horas (Mejor toda la noche).
 
Pincelar una sartén amplia con aceite y sellar la carne por todos los lados, añadir el agua y cocer unos 30 minutos. Añadir las alcachofas cortadas en cajos y seguir cociendo unos 15 minutos más. Agregar las setas y un poco de perejil picado y cocinar unos 10 minutos más.
 
Sacar la carne de la sartén, quitar el hilo que la ataba, cortar a rodajas y servir.
 
 
Autor:
Asako
 

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