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Solomillo con glasé de frambuesa y timbal de patatas / Carnes y guisos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Partir los solomillos por la mitad, de manera que quede medio solomillo para cada comensal. Salpimentar, regar con un hilo de aceite y embadurnar con tomillo. Dejar macerando una hora como mínimo.
 
Mientras, pelar y trocear las patatas, cocer con agua y sal y reservar.
 
Echar un chorrito de aceite en una sartén amplia, colocar los solomillos y sellar a fuego fuerte. Tapar y cocinar a fuego suave, unos 20 minutos, o hasta que la carne este en el punto que deseemos.
 
Mientras se cocina la carne, chafar las patatas con la ayuda de un tenedor, sazonar y mezclar con perejil trinchado. En cada plato poner una base de patatas en un aro de emplatar, encima poner unas cucharadas de guisantes y zanahorias y cubrir con otra capa de puré de patatas.
 
Cortar la carne a rodajas, regar con un hilo de glasé de frambuesa y servir acompañada del timbal de patatas.

Autor:
Asako
 

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