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Albóndigas de bacalao al horno con all i oli de pera / Entradas y huevos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Pelar las patatas y poner a cocer. Cuándo las patatas ya estén prácticamente cocidas agregar el bacalao desalado y sin piel, dejar  cinco más para escaldarlo. Colar y dejar enfriar.
 
Mientras las patatas y el bacalao se están enfriando,  sofreír la cebolla cortada a trocitos pequeños. Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregar el pimentón, remover, apartar y reservar.
 
Desmenuzar el bacalao con las manos, para poder notar si hay alguna espina y poderla quitar.
 
Chafar las patatas y el bacalao con un tenedor, añadir el sofrito de cebolla y pimentón, picar el diente de ajo y añadir, agregar el perejil troceado, los piñones, la canela y el huevo. Mezclar todo bien y formar las albóndigas.
 
Colocar sobre una bandeja apta para el horno, forrada con papel sulfurizado  y meter en el horno,  precalentado a 150º unos 15 minutos.
 
Servir en cucharitas, adornadas con un poco de all i oli de pera y una hojita de perejil.
Autor:
Asako
Este plato suele combinarse con:
All i oli de pera (sin huevo)
 

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