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| Nombre del plato | Nivel calorías | Dificultad |
| Salsa de mostaza al limón | Medio | Facil |
| Salsa de queso bechamel | Medio | Facil |
| Salsa de tartaletas | Bajo | Facil |
| Salsa demi-glase | Bajo | Media |
| Salsa espumosa | Medio | Facil |
| Salsa gelatina | Bajo | Facil |
| Salsa gribiche | Alto | Facil |
| Salsa Maitre D' hotel | Medio | Media |
| Salsa Maitre D`Hotel caliente | Medio | Facil |
| Salsa muselina | Alto | Dificil |
| Salsa oscura de base o demi-glase | Medio | Media |
| Salsa parisina | Medio | Facil |
| Salsa provenzal | Bajo | Facil |
| Salsa ravigote | Alto | Facil |
| Salsa roja | Medio | Facil |
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